Кыргыз дасторкону: Бешбармактан сары майга чейинки даамдар
Макаланын мазмуну:
Кыргыздын табигый чөйрөсү жана көчмөн турмушу анын ашканасын калыптандырган. Жаратылыштын таза чөбүн жеп, мөңгү суусун ичкен малдын эти менен сүтү — табигый, пайдалуу жана кубаттуу тамактын негизин түзөт.
1. Эт маданияты жана Бешбармак сыры
Кыргызда эт тартуу — бул чоң искусство жана урмат-сыйдын белгиси. Ар бир устукан коноктун жашына, коомдогу ордуна жана туугандык даражасына жараша тартылат. Жумшак бышырылган кой же жылкы эти майда тууралып, колдо жайылган камыр жана туздуу шорпо (чык) менен аралаштырылып берилет. Бешбармактын даамы анын жөнөкөйлүгүндө жана эттин табигый сапатында.
2. Тоо сүтүнүн керемети: Кымыз, сүзмө жана курут
Бээнин сүтүнөн ачытылган кымыз — дүйнөдөгү эң байыркы жана ден соолукка пайдалуу суусундуктардын бири. Андагы витаминдер жана ферменттер иммунитетти чыңдайт. Ал эми кургатылган сүзмөдөн жасалган тоголок курут — көчмөндөрдүн узак сапарларда алып жүрүүчү негизги азыгы болгон. Куруттун кычкыл-туздуу даамы саякат учурунда чаңкоону мыкты басат.
«Ысык тандыр наны жана каймак кошулган тоо чайы — ар бир үйдө конокко тартылган эң биринчи береке.»
3. Меймандостук жана ак бата
Кыргыздарда «Конок келсе, кут келет» деген сөз бар. Дасторконго акыркы азыгына чейин коюп, келген адамды тойгузуп узатуу — кандагы салт. Тамак бүткөндөн кийин аксакалдар бата берип, саякатчынын жолу шыдыр болушун тилешет.